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<正> 啤酒高浓度发酵法是指先制备高浓度麦汁,然后以高浓度麦汁进行发酵,贮存,在滤酒前(也可在滤酒后)进行稀释。利用此法生产啤酒,可在不增加设备的情况下提高产量,提高糖化和发酵设备的利用
高浓度麦汁发酵时酯类含量控制的探讨
【摘 要】
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<正> 啤酒高浓度发酵法是指先制备高浓度麦汁,然后以高浓度麦汁进行发酵,贮存,在滤酒前(也可在滤酒后)进行稀释。利用此法生产啤酒,可在不增加设备的情况下提高产量,提高糖化
【机 构】
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安徽蚌埠高等专科学校食品系
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1994年4期
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