【摘 要】
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虾原肌球蛋白（tropomyosin，TM）食物过敏是一种全球性的食品安全问题，研究发现TM的分离纯化对于系统准确地鉴定和控制过敏具有重要的意义，鉴于此，本研究以南美白对虾（Litopenaeusvann
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院,河北省食品检测研究院,中国标准化研究院
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31571770);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401203);浙江省科技厅公益技术应用研究计划项目(2016C32058)
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虾原肌球蛋白（tropomyosin，TM）食物过敏是一种全球性的食品安全问题，研究发现TM的分离纯化对于系统准确地鉴定和控制过敏具有重要的意义，鉴于此，本研究以南美白对虾（Litopenaeusvannamei）为对象，改进了TM分离纯化的方法。结果表明，抽提液pH6.5～7.5、硫酸铵饱和度30%时，可以有效分离纯化TM；经喹啉酸法测定其质量浓度最高可达43μg/μL。该方法省去了高效液相色谱、层析技术等对TM的进一步纯化，减少了纯化步骤，避免了在这些纯化步骤中出现的蛋白损失及蛋白稀释；高质量浓度的T
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