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本研究在乳成分、脂肪酸和氨基酸三个方面对绵羊乳、山羊乳和牛乳测得数据进行比较分析。结果表明,乳成分分析结果显示,在绵羊乳中,总固形物、非脂类、脂肪、蛋白质、酪蛋白、半乳糖、酸度和乳酸的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05);脂肪酸的测定结果显示,在绵羊乳中,C6∶0、C12∶0、C14∶0、C15∶0、C14∶1、C16∶0、C16∶1、C17∶0、C18∶0、C18∶2t、C18∶2c、C20∶1、C18∶3n3、C21∶0、C23∶0、C22∶2的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05)