【摘 要】
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利用皇冠梨多酚氧化酶催化表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）和表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallate,ECG）合成茶黄素双没食子酸酯（theaflavin-3,3’-O
【基金项目】
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江苏省重点研发计划(现代农业)重点及面上项目(BE2017374);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
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利用皇冠梨多酚氧化酶催化表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）和表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallate,ECG）合成茶黄素双没食子酸酯（theaflavin-3,3’-O-digallate,TFDG）,首先单因素试验确定了酶促反应的底物EGCG/ECG物质的量比3∶1、pH 4.0、反应温度35℃,在此基础上采用Box-Behnken试验设计法进行3因素3水平响应面优化试验,确定了TFDG最优酶促反应条件为底物EGCG/ECG物质的量比
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