看《帮助》剧本，我略查了查，厨房场景30个，厨房主要集中在黑人女佣艾比琳、米妮以及白人希莉、伊丽莎白、西莉亚、斯基特家。今年夏天去北欧，快回来的那几天，同行的姐姐有点受不了那几乎雷同的早餐，“米儿，咱们到了北京机场，先去快餐店来碗米饭，什么菜都不要紧，主要有菜汤就行，先来碗汤泡饭！”她语气坚定，目光绝望中充满了向往。要是再让她吃几天面包、牛奶、咸火腿片她能疯了。看看片中美国中产家的大厨房，那些没滋没味的东西就来自那些大厨房吗？果然如此，真可惜了那些厨房，但不是。
　　1960年代，美国平常人家的厨房已经很先进了，冰箱、烤箱、煤气炉或者电炉，城边的“汤耗子”里厨房一般都比较大，厨房多在房子的一头儿，有窗子的一面安放水槽，水槽的对面是炉灶，两边过道的一侧有冰箱，墙上挂着电话。两侧有门，一面通向主人的餐室，一面通向佣人的餐室，佣人餐室还有门通向院子。厨房通向主人餐室的过道有可能还有一个配餐室。多数白人中产家庭都雇佣黑人女佣，数量一个，要是有多个佣人，就不是中产了。家中黑白分明，不要说吃饭不在一起，就是厕所都是分开的。那时的黑人有自己的生活区，女佣们每天乘坐专门的巴士到镇里的白人家工作，她们负责打扫、洗烫、做饭、照看小孩和去超市里买东西。
　　女佣的厨房。虽然与白人家庭的厨房没法比，但艾比琳的厨房也不错，就是现在，我的周围，若是有艾比琳的厨房也应该算大的了。
　　影片从艾比琳的厨房开始，艾比琳边刷碗边和斯基特谈黑人女佣的故事，回答自己的孩子给别人带却要照看白人小孩的感受……身边的墙上挂着一只双耳锅，锅子是旧的，但蹭得非常光亮，其它的锅碗瓢盘也都是那种旧但收拾得非常彻底的干净。艾比琳的身侧是一个窄窄的橱柜，橱柜里一些瓶瓶罐罐，挨着橱柜的是一个电炉，电炉上方的墙壁上挂着装饰用的瓷盘，斯基特坐在厨房中间的餐桌上，身后也是一个橱柜，墙上还挂着艾比琳儿子的照片，那是一个漂亮的小伙子，在工地上干活时出事故死了。艾比琳厨房的干净整齐不是一般人能够做的来的。影片没有一处表现艾比琳在家吃饭的情境，但我想得出，一个逐渐老去的黑女佣，没有了儿子，孤独又孤独地坐在桌边，那种万念俱灰、一辈子逆来顺受却再也忍受不下去了，来了一个白人女孩，要把她的感受写出来，要把她和她们的故事写出来，即使这会给她带来危险和麻烦，她也要诉说。斯基特到艾比琳家也是冒着危险的，她把车停在艾比琳家两条街以外的地方，再打车进来。在艾比琳的厨房里，她们开始写艾比琳、米妮……等等黑人女佣的故事。在那个时候，这样的事情是违法的。艾比琳的厨房温暖、安慰，艾比琳做的曲奇饼模样好看，我想，对于我嗜甜的口味来说，也一定美味。等到片子的下半段，有30多个女佣都来到艾比琳的家，她们纷纷把自己的故事讲给斯基特听，而出版社也想在马丁·路德·金请求全国民众跟他一起到华盛顿游行之前把这本书出版。
　　与艾比琳比起来，米妮家的厨房逼仄一些，墙上的老式电话温润地旧着，一张餐桌边围着一圈安静而胆怯的孩子，等着米妮炸鸡块，一切都是干净而安静的。在书出版以后，斯基特给所有参加故事写作的女佣每人一份现金，米妮首先接到了邮件，她正在炸鸡块，却顾不得鸡块糊在平底锅里，飞跑到艾比琳的家，告诉艾比琳这个喜讯。要知道，米妮是绝对不会让鸡块炸糊的哦。米妮用这个小厨房养活一家人，而丈夫有家暴，在米妮失去工作的时候，还要雪上加霜地挨丈夫的打。本来是烹饪的地方，却成为了施暴之地。
　　白人家的厨房。片中白人家庭的厨房相对宽敞、高级。希莉家的厨房是蓝色调的，对应希莉的冷酷、恶毒，伊丽莎白家的厨房是木色的，显然不是伊丽莎白的主意，这与伊丽莎白的幼稚、没主见和偏见也相配，而斯基特家的厨房是近似米白的浅绿，也与斯基特家对黑人的态度在不断进步相搭。
　　斯基特在厨房里写作，有时在配餐室里给出版社的编辑打电话，商量故事进展和出版等事宜，尽管那个刻薄的女编辑说斯基特已经长大了，可以出去自己租间房子，但我还是最喜欢斯基特端着肩膀在配餐室的小桌子上写稿的样子，很多人长大了仍旧保持小时候写字的姿势，比如歪头、梗脖子、抿嘴、斜肩等等，斯基特的近视眼镜和不听话的卷发却没有成为困扰她的缺点，一个独立女性魅力不因此而减少。与斯基特不同的是伊丽莎白，像艾比琳说的那样，伊丽莎白自己还是一个孩子，她不配再生孩子。其实，即使今天，像伊丽莎白那样的女人还是大量存在，年纪、工作经验、职场心眼儿……什么都见长，只是理家的心智还停留在小女孩阶段，进入家门，面对老人、丈夫、孩子、家务和厨艺，一切就变得茫然。斯基特一面给镇子上的报纸写家政专栏，一面写着黑人女佣的故事，她的写作在艾比琳和自家的厨房里飞快地进行。
　　希莉和西莉亚是两种家庭主妇的极端，希莉恶毒、撒谎、刻薄，虽然不会做家务但对家里的一切掌控自如，对黑人有着极端的歧视，给州长提出了“黑佣不能和白人通用厕所”的提案就是她提议的，不论是在青年妇女协会还是在家里，希莉都是控制局面的人，而希莉钟情的对象最后娶了西莉亚，这让希莉对西莉亚恨之入骨，联合镇子上的所有白人妇女孤立西莉亚，甚至让西莉亚雇不到佣人。而西莉亚是白人中底层上来的人，这也是让希莉瞧不起她的原因，但西莉亚有爱心，是片子里对黑人最没有歧视的白人，和米妮同桌吃饭，对做家务和厨艺充满热情，把鸡块扔进面粉口袋里摇晃的那场戏，笑得跟傻大姐似的，没心没肺。
　　我向来认为厨房是爱情之地，但在此片中，不论是白人家里的厨房还是黑人家里的厨房都和爱情无关，倒是和平等、人权密切相连。黑人厨房是做饭的地方，白人家厨房的美食也来自黑人女佣，不论黑白，《帮助》中的美食之源都来自那些非凡的黑人女佣，厨房都是她们施展才能的领地。