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本文就膳食纤维的化学，来源及摄入，能量值，物理性质对生物功能，各种营养素吸收及血糖指数的影响，与肠道细菌的相互作用，与各种现代文明病和食品不耐症的关系，推荐摄入量和标签等15个主要研究领域的一些热点问题进行了总结。
当前膳食纤维研究领域中的一些热点问题
【摘 要】
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本文就膳食纤维的化学，来源及摄入，能量值，物理性质对生物功能，各种营养素吸收及血糖指数的影响，与肠道细菌的相互作用，与各种现代文明病和食品不耐症的关系，推荐摄入量和标签等15个
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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国外医学(卫生学分册)
【发表日期】
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2001年4期
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