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随着人们健康意识的不断增强,为了防止酗酒的危害,啤酒的发展趋势走向淡爽化和低醇化,无醇啤酒将成为这一趋势的必然产物。所谓“无醇啤酒”,一般认为酒精体积百分数为0.5%以下的一种啤酒,但我们本次研究确定酒精体积百分数为≤0.8%。拟定了两种研究方案:——限制发酵法
无醇(低醇)啤酒试验研究
【摘 要】
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随着人们健康意识的不断增强,为了防止酗酒的危害,啤酒的发展趋势走向淡爽化和低醇化,无醇啤酒将成为这一趋势的必然产物。所谓“无醇啤酒”,一般认为酒精体积百分数为0.5%以
【机 构】
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湖北金龙泉啤酒有限公司448000
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
：
2001年12期
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