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目的：研究蓝色犁头霉产壳低聚糖分批发酵动力学的模型。方法：在IOL发酵罐中，将蓝色犁头霉分批发酵培养，对蓝色犁头霉菌丝体生长、产物形成和基质消耗的实验数据进行分析，根据Logistic和Luedeking—Piret方程分别建立蓝色犁头霉发酵过程菌体生长、壳低聚糖生成和基质消耗的动力学数学模型，并利用IstOpt软件对模型参数进行非线性曲线拟合。结果：研究得到了茵体生长、产物合成及基质消耗的动力学模型及参数，模型的拟合度分别为0．994、0．986、0．992。结论：研究表明蓝色犁头霉多糖合成和菌体生长呈