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食品加工中冷杀菌技术可克服传统热杀菌的不足.文中论述了冲击波杀菌、生物杀菌、活性包装杀菌、栅（栏）障（碍）杀菌、膜分离杀菌等冷杀菌新技术的基本原理以便推广应用.
新型冷杀菌技术在食品加工中的应用
【摘 要】
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食品加工中冷杀菌技术可克服传统热杀菌的不足.文中论述了冲击波杀菌、生物杀菌、活性包装杀菌、栅（栏）障（碍）杀菌、膜分离杀菌等冷杀菌新技术的基本原理以便推广应用.
【机 构】
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浙江省科技信息研究院,杭州师范学院微生物免疫学教研室
【出 处】
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轻工机械
【发表日期】
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2006年2期
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