论文部分内容阅读
目的了解成都市食品中重金属的污染状况和食品添加剂的使用情况，为政府相关部门制定食品安全对策，构建食品安全体系提供科学依据。方法在成都市20个区（市）县建立食品化学污染物定期监测网点，采用随机采样原则，采集粮食、散装熟肉制品、即食性豆制品、散装糕点、水产品、皮蛋及生猪肉7类食品，按照国家标准方法进行铅、镉、亚硝酸盐、脱氢乙酸、丙酸盐等指标的检测。结果采集7类食品共1004件。食品中铅合格率为95．6％，其中粮食的合格率最低，为80．0％；食品中镉合格率为96．1％，其中，水产品的合格率最低，为93．2％；散