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食品质量：是指食品中固有特性满足要求的程度。食品安全：是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种保证。食品卫生：是在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。