【摘 要】
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采用现代生化分析方法,研究了渤海银鲳卵巢组织的生化成分。结果表明：卵巢水分平均含量为68.83%,蛋白质平均含量15.45%,脂肪平均含量12.37%,灰分平均含量1.21%,糖类（碳水化合物
【基金项目】
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天津科技大学人才启动基金（2007413）项目资助
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采用现代生化分析方法,研究了渤海银鲳卵巢组织的生化成分。结果表明：卵巢水分平均含量为68.83%,蛋白质平均含量15.45%,脂肪平均含量12.37%,灰分平均含量1.21%,糖类（碳水化合物）平均含量1.82%;卵巢组织的17种氨基酸中以谷氨酸含量最高,天冬氨酸次之,赖氨酸居于第三位;卵巢脂质中的主要脂肪酸排列顺序如下：C18∶1（n9＆7）〉C16∶0〉C22∶6n3〉C16∶1n7〉C20∶5n3,饱和脂肪酸（SFA）占脂肪酸总量的18.95%-25.28%,单烯酸（MUFA）占24.67%-31.
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