【摘 要】
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云南高原葡萄烈酒以水晶和玫瑰蜜等葡萄品种为主要原料,经过独特的发酵、蒸馏、窖藏工艺生产而得。利用密度计、pH计、气相色谱仪、紫外分光光度计和原子吸收光谱仪,结合解读
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云南高原葡萄烈酒以水晶和玫瑰蜜等葡萄品种为主要原料,经过独特的发酵、蒸馏、窖藏工艺生产而得。利用密度计、pH计、气相色谱仪、紫外分光光度计和原子吸收光谱仪,结合解读葡萄烈酒的相关标准,对酒精度、非酒精挥发物总量、甲醇、氰化物和铅含量进行分析,从而得出葡萄烈酒的质量指标。云南高原葡萄烈酒的酒精度极高;非酒精挥发物总量随着酒精度的升高而升高,更能体现葡萄的香气和品质;甲醇、氰化物和铅含量检测合格,说明无酒精勾兑现象,且储酒容器绿色、安全。甲醇含量仍需在葡萄烈酒生产加工方面进一步降低。
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