传统乳制品相关论文
采用罗丹明B法在蒙古族传统奶嚼克中分离筛选产脂肪酶较高菌株,基于16S rDNA对菌株进行分子鉴定.结果表明:从奶嚼克中筛选出有透明......
乳酸菌是公认的对人体有益的微生物，是益生菌筛选的重要来源，拥有丰富、优质的乳酸菌资源对于乳酸菌的基础研究和产业化开发具有重要......
从内蒙古传统乳制品发酵稀奶油中分离出一株产细菌素的乳杆菌KLDS1.0364，初步鉴定为布氏乳杆菌。优化乳杆菌产细菌素的条件，确定了有......
酪干是宫廷奶制品的一种，流传至今已有几百年的历史，是传统乳制品文化的代表之一。但因这些宫廷奶制品均为手工操作而限制了其的广泛......
摘 要：传统乳制品产业作为内蒙古民族产业经济的重要组成部分，在提高农牧民收入水平，推动乡村振兴、奶业振兴的进程中始终发挥着重要......
因其在产酸、产香、蛋白水解等特性方面的差异性，乳杆菌属在食品发酵领域应用广泛。牦牛酸奶是我国藏区特有的传统乳制品，乳杆菌......
在我国一些少数民族居住的地区,仍保留着一些风味独特的传统乳制品。这些传统乳制品种类繁多,加工方法不尽相同,而且随着现代食品......
巴比伦、埃及、印度、中国这四大文明古国都在公元前3000年到公元前1000年,就已各自创造了人类社会的地区文明,都是农业和畜牧业......
结果表明，奶豆腐和酸奶中蛋白质含量较高，尤以奶豆腐中含量最高，平均为６６．０９％，是人体补充蛋白质的良好食物；奶皮子和稀奶油富含脂肪，分别为５５．６０％和８３．３９％，是......
本研究采用传统纯培养方法对采集自哈萨克斯坦地区的5 份传统乳制品中的乳酸菌进行分离纯化，运用16SrDNA 序列分析方法进行属种......
从15份采自新疆伊犁牧民家庭传统方法制作的酸奶子中分离出71株乳酸菌,并进行了生理生化表型特征鉴定.对其中的28株菌测定了16S rR......
传统乳制品是我国内蒙古、西藏等省的牧民生活中不可缺少的食品,然而传统乳制品中的微生物的种类却很少有人关注.为了研究中国传统......
从新疆伊犁酸奶子中分离到38株乳杆菌,在不同温度下对其进行生长、产酸性能和蛋白水解能力检测.结果表明许多菌株的生长温度范围比......
骆驼乳骆驼乳相对于牛羊等传统乳制品来讲,属于特种乳,稀缺乳,被誉为"沙漠白金".一是骆驼本身的数量少,世界上的骆驼主要分布在中......
从新疆地区采集的46份传统乳制品中分离获得的612株乳酸菌，根据菌株来源、培养条件，形态特征、凝乳状态和产酸特性，选择其中20株乳酸......
从呼和浩特市采集44份休闲和传统乳制品进行了糊精含量检测.25个声称使用糊精的休闲乳制品糊精含量为3-16g/100g;未声称添加糊精样......
对我国传统乳制品概况、乳酸菌概况、我国传统乳制品中乳酸菌多样性分布和具有优良特性乳酸菌的筛选研究以及我国传统乳制品中乳酸......
（一）牛乳饼的制作牛乳饼是一种民间传统乳制品．以广东顺德的金榜乳饼最为有名，其特点是奶味浓郁，香味可口，营养丰富，耐于贮存。......
3．5乳清粉、酪蛋白及其他乳配料在传统乳制品方面，乳清浓缩蛋白、酪蛋白和酪朊酸盐的产量与贸易量相互高度交错。在很大程度上．这种交......
从新疆伊犁酸奶子中分离到38株乳杆菌，在不同温度下对其进行生长、产酸性能和蛋白水解能力检测。结果表明许多菌株的生长温度范围比......
以内蒙古巴林右旗传统乳制品为研究对象，阐述了巴林右旗当地牧区传统乳制品发展的现况中，分析其存在的问题，进而针对问题提出了巴林右......
奶酪是一种欧美传统乳制品，而全球约一半的原奶用于生产奶酪。奶酪目前也已逐渐为中国消费者耳熟能详，如常用在比萨饼中的Mozzarella......
<正> 印度是南亚次大陆的一个具有悠久历史的文明古国,有295万平方公里的土地,人口近8亿,仅次于我国居世界第二位。其中80％以上的人......
为了更好的服务区内传统乳制品行业的产业升级，保护蒙古族珍贵的文化遗产，团队实地考察并调研内蒙古自治区各代表盟市的传统乳制品加......
从15份采自新疆伊犁牧民家庭传统方法制作的酸奶子中分离出71株乳酸菌，并进行了生理生化表型特征鉴定。对其中的28株菌测定了16SrRN......
对江米酒的乳凝固机理进行研究，结果表明：江米酒的凝乳作用是由酒药中的霉菌在江米酒发酵过程中产生的酸性蛋白酶引发的，属于酶凝固，利......
受到当前市场经济、现代化工业生产技术发展、蒙古族传统文化观念转变、传承方式单一、继承乏人、工艺机械化程度低等诸多因素的影......
传统发酵乳制品是新疆少数民族不可或缺的一类食品，为了研究同一地区不同民族传统乳制品中乳酸菌种类的差异性，从新疆和布克赛尔县采......
为了更好的服务区内传统乳制品行业的产业升级,保护蒙古族珍贵的文化遗产,团队实地考察并调研内蒙古自治区各代表盟市的传统乳制品......
奶业是内蒙古的优势产业,内蒙古发展奶业具有得天独厚的自然条件。近几年在政府的支持和龙头企业的带动下内蒙古奶业开始迅猛发展,......
本研究以市场销售不同类型的十种民族传统乳制品为材料,采用查阅资料、食品营养物质检测常规方法、卫生质量检测国家标准方法和问......
本研究对分离自内蒙古牧区乳及乳制品中的24株乳杆菌进行了酸耐受性、胆盐耐受性、药物敏感性、细胞黏附性等生物学特性的研究,并......
本研究以50株分离自不同少数民族地区传统乳制品中的乳明串珠菌（蒙古国13株、四川19株、甘肃10株、青海6株、内蒙古2株）为研究对象，采......
新疆独特的地理环境和人文环境为少数民族自制传统发酵乳制品提供了有利的条件，这类传统乳制品已经成为新疆本地居民不可或缺的一种......
利用柠檬酸的乳酸菌在食品加工过程中具有重要作用,它们能产生芳香性代谢产物双乙酰,本课题对分离于传统发酵乳制品中的102株乳酸......
传统乳制品是乳酸菌的天然栖息环境,为揭示干旱半荒漠地区传统乳制品中乳酸菌菌群结构,并分离保藏乳酸菌资源,以采自内蒙古包头北......
本研究从内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、鄂托克旗和杭锦旗3个旗县9个地区的牧民家庭采集了48份传统乳制品样品,应用纯培养方法和16S rRN......
本课题以内蒙古牧区传统乳制品中的乳杆菌为研究对象,从菌株的分离鉴定、生物学特性研究、潜在益生菌的体外筛选、体内生理功能的......
对呼和浩特市62份休闲与传统乳制品样品进行了常规营养素检测。数据分布对比和均值差异检验结果显示，25个奶粉系列休闲奶食品蛋白质......
介绍了内蒙古地区以牛乳为主的两类传统乳制品工艺技术，并对加工过程及产品进行了分析与检测，旨为进一步深入研究传统乳品及工业化生......
我国存在着丰富的乳酸菌资源,一些少数民族地区包括内蒙古、新疆、西藏、川西高原、青海等地的牧民仍然沿用传统而古老的方法来制......
