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近年来,多糖的抗氧化作用已成为多糖研究领域的一个热点。从多糖的来源出发,对不同来源的多糖化合物的抗氧化活性研究进展及其作用机制进行综述。
多糖抗氧化作用的研究现状
【摘 要】
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近年来,多糖的抗氧化作用已成为多糖研究领域的一个热点。从多糖的来源出发,对不同来源的多糖化合物的抗氧化活性研究进展及其作用机制进行综述。
【机 构】
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宁波大学生命科学与生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年03期
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