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米糠是稻谷加工的主要副产物,富含膳食纤维等多种生理活性物质,具有较高的开发价值。通过收集、查阅大量参考文献,总结出目前国内外提取米糖中膳食纤维的方法主要有物理法、化学法和酶解法,并综述了米糠膳食纤维提取工艺的研究现状、提取方法及其优缺点,以期为米糠膳食纤维的提取研究提供参考和建议。
米糠膳食纤维提取工艺的研究进展
【摘 要】
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米糠是稻谷加工的主要副产物,富含膳食纤维等多种生理活性物质,具有较高的开发价值。通过收集、查阅大量参考文献,总结出目前国内外提取米糖中膳食纤维的方法主要有物理法、
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2016年4期
【基金项目】
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2015年第一批辽宁省科学计划农业攻关重大项目（2015211003）, 2015年辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划项目（2015053）
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