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研究了在新鲜牛乳中加入细碎杏仁生产一种融化干酪的加工工艺,同时对其焙烤特性进行了评价.实验证实,当加入2%杏仁时,干酪的焙烤特性最佳.
杏仁融化干酪的加工工艺研究
【摘 要】
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研究了在新鲜牛乳中加入细碎杏仁生产一种融化干酪的加工工艺,同时对其焙烤特性进行了评价.实验证实,当加入2%杏仁时,干酪的焙烤特性最佳.
【机 构】
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齐齐哈尔伊利乳业有限责任公司,黑龙江佳润农业发展有限公司
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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