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<正>甜酒酿是一种群众喜爱的甜食。甜酒酿过去一向是以大米或糯米为原料,用酒药作为“起子”,通过敞口发酵制成的。由于酒药中发酵菌
甜酒酿的科学酿制法
【摘 要】
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<正>甜酒酿是一种群众喜爱的甜食。甜酒酿过去一向是以大米或糯米为原料,用酒药作为“起子”,通过敞口发酵制成的。由于酒药中发酵菌
【机 构】
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上海市微生物研究所;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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