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在惰性气流下，用热恒沸氢碘酸将淀粉中葡萄糖酐上取代的羟烷基反应形成磺代烷和烯烃，用硝酸银和溴溶液分别吸收，容量滴定，可计算出羟烷基含量。
低取代羟烷基变性淀粉中羟烷基含量的测定
【摘 要】
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在惰性气流下，用热恒沸氢碘酸将淀粉中葡萄糖酐上取代的羟烷基反应形成磺代烷和烯烃，用硝酸银和溴溶液分别吸收，容量滴定，可计算出羟烷基含量。
【机 构】
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北京大学化学与分子工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年2期
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