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烹饪制作工艺之前都是由师傅口授或者手把手地教徒弟,但口口相传的东西具有太强的主观性且不够严谨,越来越多的烹饪工作者和教育者也意识到这个问题。随着我国改革开放的不断深人和高等教育的不断发展,在烹饪教育方面也出现了无数的中专、大专甚至本科院校,这些烹饪学校更多地关注到了烹饪制作工艺标准化这个问题。
从四方面入手提高烹饪制作工芝标准化教学效果
【摘 要】
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烹饪制作工艺之前都是由师傅口授或者手把手地教徒弟,但口口相传的东西具有太强的主观性且不够严谨,越来越多的烹饪工作者和教育者也意识到这个问题。随着我国改革开放的不断
【机 构】
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东部战区海军训练基地烹饪教研室
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2020年18期
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