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甘薯是我国燃料乙醇生产的主要原料之一. 但由于鲜甘薯具有粘度大的特点，传统液化糖化处理很难在短时间内充分糖化原料；高粘度的醪液也难以进行管道输送，容易堵塞管路；同时，也会降低后续的乙醇发酵效率. 本文作者采用了快速粘度分析法对鲜甘薯糊化粘度特性进行了分析，进而对预处理条件进行了研究，考察了醪液的料水比、预处理温度、pH、时间、离子种类、酶类及添加方式对糖化醪液的葡萄糖值（Dextrose equivalent，DE）和粘度的影响. 获得的最佳预处理条件为：料水比2：1，126 ℃、pH 2.5条件下预处理