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随着人民生活水平的不断提高，肉制品在人们膳食结构中的比重越来越大，其安全问题受到了人们的高度重视。俗话说：“民以食为天，食以安为先”，肉制品作为人类一日三餐中的必备品，加强肉制品的质量安全监督就显得尤为重要，而生猪疾病检疫在其中的重要性不言而喻。本文就屠宰检疫中影响猪肉安全的因素进行了阐述，并在此基础上就改善措施进行了论述。