【摘 要】
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众所周知,新鲜蔬菜中一般都富含有人体必需的多种维生素和矿物质,但若高温处理,无论是炒、烧、炸、熘、烩、焖,还是蒸、煮、炖等,其所含的各种维生素、矿物质都有不同程度的
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众所周知,新鲜蔬菜中一般都富含有人体必需的多种维生素和矿物质,但若高温处理,无论是炒、烧、炸、熘、烩、焖,还是蒸、煮、炖等,其所含的各种维生素、矿物质都有不同程度的损失。只有生食时,它们才能更有效地接触人体粘膜细胞,更好地发挥作用。因此,生食蔬菜者能吸收到较为全面的营养。
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