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文章对影响肉质嫩度的两个主效基因,即脂肪酸结合蛋白（Fatty acid-binding proteins,FABP）基因和钙蛋白酶（Calpain）基因的研究概况及与肉质嫩度的关系做一综述。
影响肉质嫩度的主效基因
【摘 要】
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文章对影响肉质嫩度的两个主效基因,即脂肪酸结合蛋白（Fatty acid-binding proteins,FABP）基因和钙蛋白酶（Calpain）基因的研究概况及与肉质嫩度的关系做一综述。
【机 构】
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湖南省水产科学研究所,云南农业大学,云南省动物营养与饲料重点实验室,贵州广播电视大学
【出 处】
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江西饲料
【发表日期】
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2008年5期
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