【摘 要】
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采用一些理化测量法测定15个籽粒硬度(胚乳结构)变异极大的高粱品种的籽粒品质。对磨碎籽粒进行各种分析。修订的粘着度测定、Instron回压测定、碱性凝胶强度测定以及熟粒与
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采用一些理化测量法测定15个籽粒硬度(胚乳结构)变异极大的高粱品种的籽粒品质。对磨碎籽粒进行各种分析。修订的粘着度测定、Instron回压测定、碱性凝胶强度测定以及熟粒与生粒重量比等结果,都与籽粒角质密切相关。碱分解测定和微型粘焙力测量仪粘度(峰值和热糊)结果虽显著,但与籽粒角质相关较弱。脂肪、灰分、总糖、水溶蛋白和高梁醇溶蛋白、糖淀粉等含量与籽粒角质存在某种程度的联系。
Some physicochemical measurements were used to determine the grain quality of 15 sorghum varieties with very variable kernel hardness (endosperm structure). Various analyzes of ground grains. Revised adhesion measurements, Instron backpressure measurements, determination of alkaline gel strength, and the ratio of cooked to granulated grains and other results, are closely related to the seed keratin. Alkalysis and micro-stick tester Viscosity (peak and hot paste) results were significant, but weakly related to keratin. Fat, ash, total sugar, water-soluble protein and sorghum gliadin, sugar content and starch content of keratinous to a certain extent.
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