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河鲈(Pelrca fkuviatilis Linnaeus),因为身上有5条横跨体背的黑色斑带,所以又被称为五道黑,它是欧亚北部冷温带的重要经济鱼类之一,属冷水性鱼类,在我国新疆的额尔齐斯河与乌伦古河流域有自然分布。河鲈肉质鲜嫩,爽滑少刺,具有丰富的营养价值,是淡水鱼类中的珍品,故流传有“尝罢河鲈不思鱼”之说,在商品鱼市场十分走俏,越来越受到消费者的青睐。