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河鲈（Pelrca fkuviatilis Linnaeus），因为身上有5条横跨体背的黑色斑带，所以又被称为五道黑，它是欧亚北部冷温带的重要经济鱼类之一，属冷水性鱼类，在我国新疆的额尔齐斯河与乌伦古河流域有自然分布。河鲈肉质鲜嫩，爽滑少刺，具有丰富的营养价值，是淡水鱼类中的珍品，故流传有“尝罢河鲈不思鱼”之说，在商品鱼市场十分走俏，越来越受到消费者的青睐。