2006年3月至4月，上海市质量技术监督局委托市副食品质量监督检验站对本市生产、销售的食醋产品进行了监督抽查。本次共抽查了35种产品，32种合格，抽样合格率为91．4％。其中本市产品共抽查了22种，21种合格，合格率为95．5％；外省市抽查了13种，11种合格，合格率为84．6％。
　　食醋是富有营养的酸味调味品，不仅有酸味，而且还有一定鲜味、甜味和香气，能增进食欲，帮助消化，是人们日常生活中不可缺少的一种调味料。食醋产品有酿造食醋和配制食醋兩类，酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖类的物质或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与冰乙酸(食品级)、食品添加剂等混合配制成的调味食醋，配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得少于50％。食醋产品在标签上必须注明酿造食醋或配制食醋，消费者可以根据标签上的信息选购适合自己需要的产品。
　　食醋是首批实施质量安全市场准入制度的食品，近两年来抽查合格率一直比较稳定。从本次抽查情况看，本市品醋产品总体质量较好，个别产品存在感观、性能指标不合格和标签标注不规范的问题。有1种产品用肉眼即可看出产品浑浊、有漂浮物，说明企业在出厂检验时没有严格把关，导致不合格产品流入市场。有两种食醋性能指标不符合标准，不合格项目分别为总酸、可溶性无盐固形物和不挥发酸，这两个指标都是反映食醋产品特色的重要质量指标。此外，3种不合格的食醋均存在标签中配料表标注不规范的问题。
　　
　　食醋选购小常识
　　
　　消费者在购买食醋时可注意以下几点：
　　1、选购有QS标志的食醋产品。
　　2、目前，市场上食用醋主要有两种，一种是酿造食醋，一种是配制食醋，标签中应注明。消费者最好购买酿造食醋，因配制食醋是以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋，其营养成分较低。
　　3、看色泽，正常色泽应为琥珀色或红棕色。
　　4、闻香气，好的食醋应具有该品种特有的醋香气，质量较差的醋是用冰醋酸和醋精勾兑，气味不正，具有强烈的刺激性气味，
　　5、品口味，用手指沾一点食醋，口感应不戳嘴、味浓、口感纯正。伪劣食醋一般是以次充好或用工业用醋酸兑制，其重金属等卫生指标无保障。优质发酵醋呈棕红、深褐色或浅黄透明。有光泽、有薰香、酯香或醇香气味，酸味柔和，稍有甜味。若有悬浮物或沉淀较多，是低等醋。