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本文对野生物刺猥的肉质营养成分及其品质进行了理化与感官检验。结果表明，刺猥肉的感官指标良，其品质与营养成分可与常用动物媲美，油脂与常用动植物油脂相比，脂肪酸不饱和程度明显高于动物油脂，与多种植物油相当。
刺猥肉的营养成分及其品质评价
【摘 要】
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本文对野生物刺猥的肉质营养成分及其品质进行了理化与感官检验。结果表明，刺猥肉的感官指标良，其品质与营养成分可与常用动物媲美，油脂与常用动植物油脂相比，脂肪酸不饱和程度明
【机 构】
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洛阳农业高等专科学院
【出 处】
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资源开发与市场
【发表日期】
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1999年1期
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