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以酯解理论为基础,通过均匀设计法研究游离酶水解植物油的最佳工艺条件。试验结果表明:游离酶最佳催化条件为pH9.6、33℃、底物浓度25％,其动力学参数Vm和Km值分别为5.56（μmol/ml·min）和6.2×10-2（V/V）。
脂肪酶水解植物油及动力学参数测定
【摘 要】
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以酯解理论为基础,通过均匀设计法研究游离酶水解植物油的最佳工艺条件。试验结果表明:游离酶最佳催化条件为pH9.6、33℃、底物浓度25％,其动力学参数Vm和Km值分别为5.56（μmol/
【机 构】
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华侨大学化工系; 华侨大学化工系;
【出 处】
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福建化工
【发表日期】
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2004年期
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