一、原料与配方
　　干海带100克，柠檬酸100克，白砂糖400克，甜叶菊糖4克，糊精500克，香精12毫升。
　　二、工艺流程
　　选料→浸泡清洗→破碎→加酸水解→离心分离→过滤→浓缩→调配→造粒→干燥→喷香→包装。
　　三、操作要点
　　1.选料、浸泡清洗。选取干燥、无霉烂的干海带，用水浸泡2小时，让干海带充分吸水膨胀，然后将泥沙及腌制加的食盐洗净。
　　2.破碎。用破碎机将洗净的海带破碎至0.3～0.6厘米。
　　3.加酸水解。按每千克干海带加入100克柠檬酸和200克水后，在96～100℃的温度下加热煮沸2小时再进行离心分离。
　　4.离心分离 、过滤。用卧式离心分离机将煮沸好的料液进行离心分离，分离岀的料液趁热过滤；用硅藻土过滤机过滤，选用中性偏酸、颗粒极细微的硅藻土，过滤15分钟左右，当滤出液澄清，没有硅藻土颗粒后即可进行浓缩。
　　5.浓缩、调配。加热浓缩至相对密度为1.1～1.15，即可进行调配。按配方量添加白砂糖、甜叶菊糖和糊精进行调配。
　　6.造粒。用揺滚式造粒机造粒，用16目筛网过筛。
　　7.干燥。在80～85℃下，鼓风干燥至水分≤2%为止。
　　8.喷香。为调整口味，需喷洒香精，混合均匀后密闭30分钟。
　　9.包装。釆用铝塑包装，15克/包。
　　四、质量标准
　　1.感官指标。为疏松、均匀的小颗粒，无结块。色泽呈淡黄褐色，滋味酸甜适口，无异味。
　　2.理化指标。水分≤2%，颗粒度≥85%，溶解时间≤60秒钟，总酸度（以柠檬酸计）1%。重金属含量： 铅（以Pb计）≤1毫克/千克， 砷（以As计）≤0.5毫克/千克，铜（以Cu计）≤10.0毫克/千克。
　　3.微生物指标。细菌总数 ≤1000个/克，大肠菌群≤30个/100克，致病菌不得检出。
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