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中国菜系可以根据秦岭一淮河一线，分为南北两大菜系，有南稻北黍、南米北面、南鱼北羊的说法。不过这“南鱼北羊”，一到苏州就不那么准确了。若论吃羊肉，苏州人绝对不会是外行。素来文雅的苏州人，在吃上也有相当豪气的时候，说得夸张点，真叫“吃得下乱砖墩，拉得出北寺塔”。吃起羊肉来就是如此。除了早前在采访时被科普了一下苏州人的“羊肉情节”，我和苏州羊肉真正意义上的初遇，靠的就是一碗羊肉面。