菜系相关论文
食养在我国有悠久的历史，俗语说：“欲使身体好，药补不如食补。”油印本《食治本草》由老中医姜卿云1980年编写，就日常食物中，讲求防治疾......
提起中国传统饮食，人们自然而然地想到极具影响力的八大菜系，但在很长一段时间里，发源于河北的冀菜在中国菜系中缺乏一席之地，甚至默默......
自古以来，广州菜便坚持“以我为主，博采众长，融合提炼，自成一家”的原则，至今仍然在不断发展、创新。 据统计，广州菜用料多达数千种，不......
把《舌尖上的中国》归类为美食节目有点可惜，把它归于文化类节目也未尝不可。饮食文化、茶文化、酒文化在这个悠悠五千年历史的泱泱......
专属搭配 鱼饭伴普宁豆酱，卤鹅肉伴蒜泥醋，五香牛肉伴南姜醋，猪肠咸菜伴鱼露胡椒粉，白灼血蚶伴三渗酱，炸虾枣伴桔油，腌咸膏蟹伴辣椒醋......
[摘 要：鲁菜本是中国最传统的菜系，但由于宣传缺乏创新等因素的影响，在市场上前景并不乐观。文章通过总结菜品的特点，对鲁菜菜系图形化......
第一个见面的创业者小A同学带来了很多页PPT的商业计划书。他的创业项目是关于……他在做完自我介绍之后，并没有急着说自己的创业项......
rwzkwzb@126.com 墨索里尼，意大利大独裁者，上世纪20年代建立了“黑衫军”，声称只有他们才可挽救祖国于水深火热之中。之后，通过“......
夜，如期而至，重庆各大食肆快速“升温”。 ２０１２年８月１６日，陈波从沸腾的油锅里将被炸紧皮的江团捞起。江团是长江重庆段和嘉陵江特有的鱼类......
刘江导演的都市婚姻轻喜剧《咱们结婚吧》，2013年底在中央电视台和湖南电视台同时开播，创收视率新高，着实“火了一把”。说实在的，一部......
在被奉为“爱情圣经”的欧洲电影《爱在黎明破晓前》《爱在日落黄昏后》《爱在午夜降临前》三部曲中，我们不仅能看到主人公爱情之路......
中国菜历来有四大菜系与八大菜系之称，可是无论四大或八大中都没有“上海菜”这一系。作为自诩品位高、口福好的上海人你可以不服，却......
吃的最高境界是什么呢？答案就是：固护阳气。你知道哪些饮食习惯会损害我们的阳气，哪些又有助于阳气的提升吗？ 春天多吃“青色菜系”......
中国餐饮文化的魅力 “民以食为天”，古人所说的“食”是指粮食，我们今人显然把它理解为吃饭。“吃饭文化”无论中外，历史都悠久得......
摘 要：“好吃在衢州，味美是开化”，开化独特的自然环境和人文环境，造就了开化独特的“美食”文化。中央电视台《舌尖上的中国2》，让开化......
“中国历史源远流长，饮食文化作为一个重要部分，完全有资格加入世界非物质文化遗产保护名录。”在刚刚落幕的“美食江湖英雄会”上，中......
平日居家，衣食住行，熟视无睹。特别是一日三餐，更是无可置言。那年途径澳门，才有了感触，原来“食”竟有许多讲究。 据澳门美食家梁锡......
湘菜以品种丰富，味感鲜明且富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。1975年由湖南人民出版社出版的《湖南菜谱》，汇集了305道湖南各......
菜系是对中国区域饮食的表述形式之一,菜系的形成是一个漫长的历史过程,受相同的饮食地缘习惯、广泛的饮食人群基础、完整的食材原......
港澳地区第一本《米其林餐饮指南》于2008年12月正式推出。书一上市，怨声四起，本地美食家们斥为“鬼佬评中菜，毫无代表性”。造成这种......
滇菜是具有云南地域和民族特色的菜系，其实也就是云南菜，那些叫不出名的山茅野菜、那些漫山遍野的野生菌，送进厨房里，出来就是一道道令......
中国菜系用筷子进餐，至少已经有3000年了。《周礼》与《礼记》所记的“秩”和“箸”都是筷子，前者木制，后者竹制。据《韩非子》所记，殷......
每一個菜系或者每一个地区的小吃里，都有一两种食物成为这个菜系或小吃里的领军人物。这个领军人物就像军队里的元帅，它具备多种优势......
粤菜是中国“四大菜系”之一，其特色是清中求鲜，淡中求美，注重菜质，讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香，并随季节时令的变化而变异。出版于1950......
中国与意大利均是文明古国，分别是东方文明与西方文明的中心。两国的饮食文化源远流长、博大精深，对亚洲与欧美的其他国家产生深远影......
20世纪80年代以来的中国菜品文化研究伊始就囿于“中国烹饪世界第一”的成见,研究整体陷入误区,影响了广大餐饮人的思维.“菜系”......
从传承优秀传统文化的角度,以“淮扬菜系”为中心和标本,对“菜系”的相关基础理论作初步探讨.包括:“菜系”概念的溯源及其标志性......
有这样一段玩笑话：食堂菜是我国第九大菜系，广泛分布于全国各地，大中小学基本必备，主要烹饪方法是瞎炒乱炖，主要特色以不放肉、 不放......
去年11月，我读到一则新闻：首届上海高校“创新菜肴 创新点心”比赛开幕，30多所高校的厨师参加比赛。据说点心可口，菜肴奇特。报纸的标......
随着现代人越来越崇尚自然、追求绿色，野菜悄然登堂入室，成为菜系新贵，而鱼腥草已成为许多市民餐桌上的“养生仙草”。还有不少商家称......
素食，目前作为一种健康时尚，已经被越来越多的人赏识与接受。 素食者有很多原因使然。一部分人是出于宗教信仰，一部分人是出于生活......
众所周知，洋人爱吃的中国菜都走味，美国化了。中国各种菜系中，最受洋人青睐的是川菜。为什么走味？为什么川菜？因为他们喜欢吃味重的菜肴......
日本料理以食材新鲜、滋味淡雅、摆盘悦目、器皿精良而在上海大放异彩，成为亚洲菜系中最受欢迎的菜系。日本料理作为唯一可生食的菜......
上海有一句俗语：“宁可与苏州人吵架，不与宁波人讲话”，隐喻柔和委婉的苏州方言和苏州人深得上海的好感。从地理和历史角度来看，与上海......
西南角吧是北京城少有的家庭式餐馆。主人是一对小夫妻，既是老板又是服务生。担当大厨的是女主人的妈妈，在店里帮忙的还有女主人的爸......
