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解冻与清洗一直是肉类食品加工工艺中非常重要的环节,解冻的好坏直接影响肉类的品质,而清洗的干净与否直接影响食品卫生指标。介绍了近年来清洗装置与解冻装置的研究现状和进展,针对清洗装置结构单一,浪费水源,清洗效果不佳,解冻装置设备复杂,解冻时间长或解冻质量差等问题进行了深入研究。
肉类食品清洗解冻装置的研究进展
【摘 要】
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解冻与清洗一直是肉类食品加工工艺中非常重要的环节,解冻的好坏直接影响肉类的品质,而清洗的干净与否直接影响食品卫生指标。介绍了近年来清洗装置与解冻装置的研究现状和进
【机 构】
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上海理工大学能源与动力工程学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2017年04期
【基金项目】
：
上海市教委科研创新项目(14ZZ133);上海市联盟计划项目(LM201651)
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