【摘 要】
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近年随着水体和土壤污染的加剧,我国大米镉污染的形势较为严峻。人体的镉暴露途径主要是膳食,消化后主要在机体内的小肠部位吸收。本研究首先测定大米及蒸煮米饭中污染物镉的
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(批准号:31771981)
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近年随着水体和土壤污染的加剧,我国大米镉污染的形势较为严峻。人体的镉暴露途径主要是膳食,消化后主要在机体内的小肠部位吸收。本研究首先测定大米及蒸煮米饭中污染物镉的含量,利用已建立的体外口腔-胃-肠消化模型来测定米饭消化后镉的生物可给性,最后采用Caco-2/HT-29细胞共培养肠吸收模型来研究表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin-3-gallate,EGCG)干预对米饭中镉吸收转运率的影响。结果表明:胃消化2 h的生物可给性为73.58±1.92%,肠消化7 h的生物可给性为36.29±1.25%;EGCG干预后米饭消化液中镉的吸收转运率显著降低,与对照组相比,21.82μmol/L和43.64μmol/L EGCG使镉的吸收转运率分别降低了5.56%和13.89%,该研究为镉暴露地区和人群的膳食策略提供了新的思路。
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