高温大曲中产酱香耐高温细菌的筛选及鉴定

来源 :贵州农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sinjorzhang

【摘要】

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为了解产酱香微生物的特性,采用平板划线、曲香感官评定、生理生化试验等方法,对高温大曲中产酱香耐高温细菌进行了筛选与鉴定.结果表明：分离到的酱香功能菌株GZUB-2与地衣芽

【作者】

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余婷婷赖世强曹文涛徐超英刘涛

【机构】

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贵州大学发酵工程与生物制药重点实验室,贵州赖永初酒业有限公司

【出处】

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贵州农业科学

【发表日期】

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2013年11期

【关键词】

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高温大曲酱香功能细菌分离分类鉴定地衣芽孢杆菌 high temperature Daqu sauce flavor producing strain

【基金项目】

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贵州省科技厅工业攻关项目“酱香型白酒堆积发酵过程功能菌的筛选研究”[黔科合GZ字（2011）3015]

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为了解产酱香微生物的特性,采用平板划线、曲香感官评定、生理生化试验等方法,对高温大曲中产酱香耐高温细菌进行了筛选与鉴定.结果表明：分离到的酱香功能菌株GZUB-2与地衣芽孢杆菌（Bacillus licheni formis）的生理生化特征相同,其16S rDNA序列与地衣芽胞杆菌相似性最高,可将试验分离到的菌株GZUB-2初步鉴定为地衣芽胞杆菌（B.l icheniformis）.

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