【摘 要】
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牛奶中蛋白质和脂肪含量是决定牛奶质量的重要指标.乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质,它的氨基酸含量和构成比例基本上与人体所需氨基酸的数量、比例相接近.当今世界上许多
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牛奶中蛋白质和脂肪含量是决定牛奶质量的重要指标.乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质,它的氨基酸含量和构成比例基本上与人体所需氨基酸的数量、比例相接近.当今世界上许多国家,在牛奶价格体系中都把乳蛋白的价值放在首位,有的国家乳蛋白和乳脂肪比价甚至达1.5:1.我国新的巴氏杀菌乳标准已把乳蛋白作为一项主要指标列入.作为"南方奶牛之乡"的金华,如何采取有力措施来提高奶牛乳蛋白质含量,具有十分重要的意义.
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