【摘 要】
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安全猪肉生产是一项系统工程,涉及到饲养场、生猪屠宰加工和猪肉食品的安全监控等诸多环节,只有按照国家法规、政策及进口国家(地区)的要求,制定与执行高标准的技术管理措施,
【机 构】
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江苏省农业科学院农业资源与环境研究中心,中国农业大学水利与土木工程学院
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)，国家重要技术标准研究专项基金，江苏省科技攻关项目
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安全猪肉生产是一项系统工程,涉及到饲养场、生猪屠宰加工和猪肉食品的安全监控等诸多环节,只有按照国家法规、政策及进口国家(地区)的要求,制定与执行高标准的技术管理措施,才能确保猪肉的安全卫生.为此,通过剖析典型养猪场、屠宰加工和畜产品销售点的生产流通全程,应用信息网络、构件化软件设计和动物标识等技术,构思猪肉工厂化生产可追溯系统及药物残留、违禁添加剂和重金属数字化预警系统.系统的设计,为实现猪肉生产的全程信息跟踪提供可能.
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