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食品微生物检测是食品检测的核心工作之一,在实际检测工作中有很多复杂的因素影响着食品中微生物的最终检验结果,所以实验室必须对能影响最终检验结果准确性的众多因素进行分析,并对其中的主要因素进行管理控制,不断完善微生物检验的质量控制,以保证检验结果的准确性.本文将重点讨论食品微生物实验室的设计、设施、人员、仪器设备、耗材、培养基、试剂、菌种、样品的接收和处理以及内部和外部质量控制等影响检验结果准确性的主要因素.