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T-2毒素主要是由镰刀菌属霉菌（Fusarium）产生的一类单端孢霉烯族类（trichothecenes,Ts）真菌毒素,具有毒性强、污染范围广的特点,常见于受污染的小麦、玉米、大麦、燕麦等粮谷及其制品和相关动物饲料中,对粮食安全及人体健康构成了极大的威胁,已逐渐成为粮食行业和畜牧行业监测和检测关注的重点。欧盟已针对谷物原料及其加工产品分别制定了相应的限量标准,我国虽然还没有制定相应的限量标准,但于2016年发布了T-2毒素标准GB5009.118—2016《食品安全国家标准食品中T-2毒素的测定》。本文简要介绍了T-2毒素危害及其限量标准,重点就近年来色谱法、免疫化学检测技术、适配体生物传感器检测技术等方法在T-2毒素检测方面的应用进行了综述,并对未来发展方向进行了展望,以期为粮谷产品T-2毒素污染防控和质量监测提供借鉴。