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纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松、促凝血等.本文就纳豆的功能进行综述.
纳豆——一种值得开发的食品
【摘 要】
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纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松、促凝血等.本文就纳豆的功能进行综述.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年2期
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