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微波是指频率从300兆赫N300千兆赫之间的电磁波。微波技术是本世纪二十年代发展起来的新技术，首先应用于通讯方面。从五十年代开始，微波逐步用于加热，目前己广泛应用于食品加工、纺织印染、皮革加工、电子工业和家庭生活。其具有穿透力强，热惯性小、选择性好、升温快等显著特点，是一项提高功效、节约能源，具有独特优越性的加热手段。