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采用大豆油和甲醇为原料，在超声作用下，对提高油脂脂肪酸甲酯化度进行研究，考察了超声的功率、超声的频率、反应时间、催化剂用量、甲醇与大豆油的摩尔比等因素对油脂脂肪酸甲酯化的影响。通过单因素实验得出最佳反应条件为：超声功率300W，超声频率28kHz，反应时间10min。催化剂用量1．0％，甲醇与大豆油摩尔比12：1。在此条件下，脂肪酸甲酯转化率达到90．54％。研究结果表明，当反应5min时就能使脂肪酸甲酯的转化率达到85％以上，反应时间从静态条件下的1h缩短到5min。