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在人类膳食中，奶是营养成分最完全、最易消化吸收的食品。乳含高质量蛋白质、脂肪、碳水化合物、大量维生素、矿物质，是天然钙质的极好来源，因而奶类被誉为“最接近于完善的食品”。对于人类而言，可食用的乳汁品种很多，但究竞什么样的乳汁营养价值高且适合开发利用呢？
浅论山羊奶的开发利用
【摘 要】
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在人类膳食中，奶是营养成分最完全、最易消化吸收的食品。乳含高质量蛋白质、脂肪、碳水化合物、大量维生素、矿物质，是天然钙质的极好来源，因而奶类被誉为“最接近于完善的食品
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农业技术与装备
【发表日期】
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2011年3期
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