去年春节时，我们一家三口回到老家。一跨进家门，还没来得及卸下身上的寒气，母亲就问我们：“你们想吃啥？我这就给你们做。”我说：“妈，有酸菜吗？做个家常菜就行了。”母亲笑着说：“这么简单啊，长大了还是忘不了那口。”
　　母亲说的“那口”就是我说的家乡菜——渍菜粉，这是伴随我从小到大的一道家常菜。它的主料是腌制的酸菜、粉条和猪肉等。其实，母亲切酸菜的刀工并不工整。因为她每天还要喂猪、喂鸡、做衣服等，家务活一忙起来，便没了心思切菜，常常会把菜切得又粗又长。可尽管如此，因为酸菜里有了猪肉粉条，所以炒出来的菜有一股香味，吃起来蛮可口的。同样的原料，也有不一样的做法。那就是遇到母亲实在太忙的时候，她会把酸菜猪肉粉条往锅里一丢，点上火后让它们自己炖着。这便成了另一道菜——酸菜炖粉条，也叫汆白肉。因为是炖菜，差不多每次我们都吃得满头大汗。这两种材料相同但做法不同的菜其实各有特色，都是我们家离不开的菜肴。
　　小时候母亲常做的菜还有一道，那就是炒豆芽。说起豆芽，让我想起了一件往事。
　　由于小时候家里并不宽裕，即使商店里有蔬菜出售，也舍不得买。但家乡盛产黄豆，因此母亲隔三差五地自己生豆芽给我们吃。有一年，黄豆价格奇高，尽管母亲想留下一些生豆芽吃，父亲还是把家里的黄豆全卖了。母亲惋惜地说：“孩子，今年你们可吃不上豆芽了。”过了些日子，我和弟弟们都想吃豆芽。可是家里已经没有了豆子，怎么办？还是大弟弟机灵，说：“哥，咱们到地里捡豆子去。”我一听这倒是个好主意，于是和他去了村后的豆茬地，在地头垄边捡了一大抱豆子，气喘吁吁地回了家。母亲很惊讶，连连夸我们懂事会干活了。
　　母亲烹豆芽其实挺简单，锅里放上油、葱花，大火一炒，就成了一盘香喷喷的菜肴。如果手头宽松，母亲还会在豆芽里加点肉丝、鸡汤等，这样一来豆芽的味道就大不一样了。我吃豆芽的习惯正是小时候培养起来的。长大后，在饭店吃的豆芽越来越丰富，海带炖豆芽、辣炒豆芽、肉片豆芽，等等。尽管做法各有特色，可我最难忘的还是母亲的炒豆芽。
　　又到一年春节时，最想吃的佳肴，不是山珍海味、大鱼大肉，只想回到家里，一家人吃着母亲做的拿手菜，陪着父亲一起喝喝小酒，聊聊家常，一起迎接新年的到来。
　　《快乐养生》点评：
　　渍菜粉这道菜特别适合在寒冷的冬季吃。猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效；粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但这道菜也不能常吃，特别是缺乏维C的人应少吃，因为长期贪食酸菜，可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧。
　　黄豆芽的营养价值也不低，不但有清热明目、补气养血的作用，还有防止牙龈出血、降低胆固醇等功效。春节里大鱼大肉吃多了，桌上能有一盘新鲜的黄豆芽，不仅开胃，还能清油腻，排肠毒。