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通过测定胴体pH值、鉴定非正常肉。在公众判定肉质量的方法中,pH值不仅可提供极为有用的信息,并且方法简便可靠。
pH值在鉴定肉类标准质量中的应用
【摘 要】
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通过测定胴体pH值、鉴定非正常肉。在公众判定肉质量的方法中,pH值不仅可提供极为有用的信息,并且方法简便可靠。
【机 构】
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山东省五连县肉类联合加工厂262301
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1995年12期
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