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雪菜属十字花科芸苔属芥菜种、分蘖芥的一个变种，是我国长江流域，尤其是浙江北部和东部地区普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用。雪菜风味鲜美，质地柔脆，营养价值高，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。利用雪菜可加工成腌制品并进一步加工成雪菜软包装、雪菜原汁、雪菜饮料和速冻雪菜等产品。本文采用雪菜小孢子培养诱导再生植株，通过小孢子培养快速、有效地获得纯系，可直接用于培育新品种或应用于品种的改良。