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在我国,果蔗的生产量和消费量在不断增加,但产后研究却很薄弱.为此,进行了Badila收获后品质的主要成分变化分析.结果发现随着贮藏日数的增加,水分、纤维、蔗糖分和还原糖含量均有不同的变化,其中水分对产品外观和新鲜度有较大影响,延缓和减少产品水分损失是贮藏和保鲜的关键.
Badila采收后主要成分的动态变化
【摘 要】
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在我国,果蔗的生产量和消费量在不断增加,但产后研究却很薄弱.为此,进行了Badila收获后品质的主要成分变化分析.结果发现随着贮藏日数的增加,水分、纤维、蔗糖分和还原糖含量
【机 构】
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福建省农业科学院甘蔗研究所
【出 处】
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中国糖料
【发表日期】
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2004年1期
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