Badila采收后主要成分的动态变化

来源 :中国糖料 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wumdk
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在我国,果蔗的生产量和消费量在不断增加,但产后研究却很薄弱.为此,进行了Badila收获后品质的主要成分变化分析.结果发现随着贮藏日数的增加,水分、纤维、蔗糖分和还原糖含量均有不同的变化,其中水分对产品外观和新鲜度有较大影响,延缓和减少产品水分损失是贮藏和保鲜的关键.
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