【摘 要】
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食品营养卫生学是现代营养学的一门分支学科，是食品专业学生的一门重要的专业课。本课程包含既有区别又密切联系的两门学科即营养学与食品卫生学。它运用现代营养学、食品卫生
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食品营养卫生学是现代营养学的一门分支学科，是食品专业学生的一门重要的专业课。本课程包含既有区别又密切联系的两门学科即营养学与食品卫生学。它运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系以及加工过程中各种营养素生化变化情况。使学生懂得如何在加工过程中保护和提高营养．
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