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皮质醇是一种糖皮质激素,包括地塞米松、可的松等。它对机体的糖、脂肪和蛋白质的代谢有重要影响。目前所使用的各种催肥饲料添加剂含有大量此类激素,现国外已对地塞米松残留提出限量要求,且国内外无检验方法。本文研究了一种快速、简便、准确的测定肉及肉制品中皮质醇残留量的放射免疫方法,以满足肉及肉制品出口需要。