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本试验对野生1龄、养殖1龄和养殖2龄红鳍东方鲀的一般营养成分及肌肉氨基酸和脂肪酸的组成进行测定,旨在比较野生和养殖红鳍东方鲀的营养品质。试验选取野生1龄红鳍东方鲀15尾（体重71-139 g、体长13.4-18.9 cm）、养殖1龄红鳍东方鲀（投喂冰鲜杂鱼）13尾（体重90-147 g、体长14.8-20.4 cm）、养殖2龄红鳍东方鲀（投喂冰鲜杂鱼）10尾（体重578-639 g、体长31.3-36.7 cm）作为样本。采用国家标准方法测定组织中的一般营养成分及肌肉氨基酸和脂肪酸组成,并对肌肉营养品质进